进入阳春三月，竹笋开始上市，被一些美食爱好者形象地称为“舌尖上的春天”。今天上午，在肇庆市广宁县南街街道的汇盈农贸市场，记者看到，刚从山上挖出的新鲜竹笋从沾着泥土的摩托车上卸下来，摆上摊档，最为热卖，吸引了一批又一批顾客前来购买。

带着泥土和雨露芳香的竹笋，被人们亲切地誉为“春天的味道”，不仅是市民桌上的美味，广宁餐饮店的招牌菜，更是时下馈赠亲朋最恰当的伴手礼。

经过剥壳、清洗的春笋甜嫩鲜美，清炒、红烧、油焖、炖汤……在心灵手巧的大厨手中，做法灵活多样，不论怎么做都是一道美味。

广宁是全国著名的“竹子之乡”，竹林面积有108万亩，竹子种类有14属90多种。粗略统计，今年，广宁的竹笋面积超过20万亩，第一季竹笋产量大约有近200万公斤。

广宁人种植和食用竹笋历史悠久，其中可食用竹笋有文笋、苦笋、甜笋、麻竹笋、笋仔等几十个品种，广宁竹笋具有白嫩、肉厚、味鲜、肉脆的特点，是公认的纯天然、绿色、无公害食品，品质纯净、肉厚鲜嫩，美味可口，食之有促进肠胃蠕动、帮助消化、去积食、防便秘的功效，对减肥起着重要作用，堪称天然绿色食品。该县现已成为全国产量最大，产品质量最好的竹笋出产基地。

研究表明，竹笋含有对人体需要的蛋白质、脂肪、糖类、纤维和微量元素，氨基酸的种类和含量特别丰富，是天然的“美容益寿食品”。

在广宁县内无论是野生还是人工种植的竹笋都不施化肥、不洒农药，是难得的纯天然有机食品，素食佳品，深受人们的喜爱。

文/广州日报·新花城记者：于敢勇 通讯员：凌杰、冯铁成

图/广州日报·新花城记者：于敢勇

广州日报·新花城编辑：杨洪权

【来源：广州日报客户端】