年味是什么？是路边高高挂起的红色灯笼，是年集上熙熙攘攘打年货的人群，而在新洲，是热锅中翻滚着的散发出诱人气味的绿豆圆子，是除夕夜上少不了的一碗汪集鸡汤。今天就让我们走进新洲，感受当地浓浓年味。

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陶河板鸭、张店鱼面、新集袁林封肉、汪集鸡汤，新洲的特色美食数不胜数。而这些美食中，历史最悠久、名气最大的便是楚天第一汤——汪集鸡汤。从前，为了给来年求财，汪集人在每年除夕之夜都要喝汤，称之“团年汤”，而“团年汤”中最好的是鸡汤。

百年时间，汪集人将代代相传的“团年汤”煨成一块“金字招牌”——汪集鸡汤就此诞生。鼎盛时期，汪集街上林立着100多家鸡汤店，挨家挨户都架起炉子煨起了汤。

汪集汤技艺第四代传承人汪汉生告诉记者，汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称，在选材和煨汤技艺上都是独一无二的。

制作汪集鸡汤的鸡是当地散养的土鸡，生长周期达一年以上，这样才能保证鸡肉久炖不烂。切好的土鸡首先要焯水去腥，紧接着将鸡块翻炒至金黄，大概用时25分钟。接下来就是最关键的步骤，吊汤。和家常熬制鸡汤不同，汪集鸡汤的汤需要单独调制，调制汤水的过程被称为吊汤。汤调好之后再将鸡块和汤分装在瓦罐中。

过去，这些罐装鸡汤是在煤炭炉子上煨制，为了让汤的味道更加地道纯正，2017年，汪汉生开始探索古法煨汤这一新工艺，将瓦罐放进特制的煨汤炉里进行煨制。与煤炭炉子在敞开的环境下煨汤不同，汪师傅家的炉子是在相对密封的环境下工作，鸡汤的香气被“锁”在炉子里，这样煨出来的鸡汤味道更加鲜美，深受市民朋友喜爱。

和汪集鸡汤一样，在新洲区西北部的仓埠街，有一道美食是过年少不了的，那就是油面。对于仓埠人来说，油面意味着一种好兆头，象征着美好、顺利、长寿。

和面、开条、盘条、上条、醒面、上杆，是手工制作油面的六道工序，也因为在制作过程中必须以香油盘条，故名为“油面”。细如银丝，洁白如雪，滑爽柔韧，是对仓埠油面最好的诠释。

在仓埠，几乎家家户户都会做油面，不光婚事嫁娶或庆生祝寿有吃油面的风俗，平常也是把油面当主食招待客人。一碗油面道吉祥，满含着仓埠人的热情与心意，这种纯粹的民风民俗与精湛的传统工艺，直到现在还深深地影响着老一辈的仓埠人，承载着他们对“年”的仪式感。

【来源：武汉广播电视台】